CEBOLLA CARAMELIZADA

Cebolla caramelizada

-2 Cebollas

-Miel

-Azúcar

-Reducción de Pedro Ximénez

-Agua

Elaboración:

1.-Cortamos las cebollas en juliana. En el fuego ponemos una sartén con aceite de oliva y la sofreímos a fuego lento.

2.-Una vez que esté transparente la cebolla, añadimos la miel con el azúcar ( para que se más fácil que se adhiera a la cebolla, coge un vaso con un poco de agua caliente, menos de un dedo, añada una cucharada sopera de miel y otra de azúcar y remueve hasta que todo quede disuelto y lo añadimos a la cebolla).

3.-Subimos el fuego, y removemos durante unos 5 minutos. Hay que tener cuidado que no se nos queme. Si es necesario bajamos el fuego.

4.-Una vez transcurrido los 5 minutos añadimos un chorrillo de Reducción de Pedro de Ximénez. Si no tuviéramos podemos añadir vinagre, o incluso vino blanco, y dejamos que reduzca.

5.-Dejamos que todo reduzca y que adquiera un color chocolate, y ya está listo para servir. En el caso que nos quedara un poco aceitoso retiraríamos el aceite sobrante antes de servir.