CEBOLLA CARAMELIZADA

Cebolla caramelizada

-2 Cebollas

-Miel

-Azúcar

-Reducción de Pedro Ximénez

-Agua

Elaboración:

1.-Cortamos las cebollas en juliana. En el fuego ponemos una sartén con aceite de oliva y la sofreímos a fuego lento.

2.-Una vez que esté transparente la cebolla, añadimos la miel con el azúcar ( para que se más fácil que se adhiera a la cebolla, coge un vaso con un poco de agua caliente, menos de un dedo, añada una cucharada sopera de miel y otra de azúcar y remueve hasta que todo quede disuelto y lo añadimos a la cebolla).

3.-Subimos el fuego, y removemos durante unos 5 minutos. Hay que tener cuidado que no se nos queme. Si es necesario bajamos el fuego.

4.-Una vez transcurrido los 5 minutos añadimos un chorrillo de Reducción de Pedro de Ximénez. Si no tuviéramos podemos añadir vinagre, o incluso vino blanco, y dejamos que reduzca.

5.-Dejamos que todo reduzca y que adquiera un color chocolate, y ya está listo para servir. En el caso que nos quedara un poco aceitoso retiraríamos el aceite sobrante antes de servir.

ATÚN CON TOMATE

Atún con tomate

-500 gr. de atún fresco

-2 pimientos verdes italianos,

-1 lata de tomate natural tamizado de la marca TOMATOR

-Aceite

-Sal

-Azúcar

Elaboración:

1.-Troceamos  los pimientos y los sofreímos con un poco de aceite

2.-Cuando los pimientos estén casi hechos, incorporamos el atún troceado a dados.

3.-Cuando el atún coja un poco de color, añadimos el tomate con la sal al gusto y una cucharada de azúcar. 

4.-Tapamos y esperamos hasta que el tomate quede bien frito y listo para servir.

PUDÍN ESPINACAS

Ingredientes:

-500 gr. de espinacas

-2 cebolla 

-1/2 taza de queso rallado,

-Nata líquida

-5 huevos

sal y pimienta negra recién molida

Piñones

Elaboración:

1.-Pasamos las espinacas por agua caliente, este proceso se llama blanquear. Las escurrimos bien y las picamos finamente, 

2.-Sofreímos la cebolla con los piñones y mezclamos con las espinacas.

3.-Mezclamos el queso rallado, los huevos y la nata líquida y le añadimos las espinacas con la cebolla y los piñones. Salpimentamos. Podemos substituir la nata líquida por bechamel.

4.-Colocamos en un molde engrasado. Llevamos a horno precalentado a 180 ºC por 35 min. aproximadamente. ( En mi caso cogí un molde de silicona para magdalenas. De esta forma puedes decorar cualquier plato).